| Autor / Verfasser |
Kofrányi, Ernst |
| Titel / Zusatz zum Titel |
Einführung in die Ernährungslehre : mit 233 Tabellen |
| Verlagsangaben |
Neustadt an der Weinstraße : Umschau, 2013 |
| Ausgabebezeichnung |
13. aktualisierte Aufl. / von: Hartmut Fröleke, unter Mitarb. von Kathrin Sebastian und Ute Fehnker |
| Umfang / Illustrationen / Beilagen u.a. |
XVI, 539 S. ; Ill., graph. Darst. ; 22 cm ; |
| ISBN |
/ 978-3-86528-134-0 |
| Regalstandort / Klassifikation |
X 201 |
| Enthält u.a. |
Protein |
| Kohlenhydrate (u.a. Exkurs: Zuckeraustausstoffe und Süßstoffe ; Glykämischer Index und Glykämische Last) |
| Lipide (u.a. Esenzielle und nicht-essenzielle Fettsäuren ; Cholesterin) |
| Alkohol (u.a. Folgeschäden erhöhten Alkoholkonsums ; Mögliche günstige Wirkungen eines moderaten Alkoholkonsums) |
| Ballaststoffe |
| Energie (u.a. Energiegehalt von Lebensmitteln ; Energieumsatz ; Energiebedarf ; Energieverbrauch) |
| Wasser (u.a. Wasserhaushalt ; Wasserhärte) |
| Mengenelemente (Calcium ; Phosphor ; Magnesium ; Schwefel ; Natrium, Chlorid, Kalium) |
| Spurenelemente (Eisen ; Jod ; Zink ; Selen) |
| Vitamine |
| Sekundäre Pflanzenstoffe |
| Oxidativer Stress, Freie Radikale, Antioxidanzien |
| Alters- und leistungsgerechte Ernährung (u.a. Vollwert-Ernährung ; Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit, im Säuglingsalter, im Kindesalter, Ernährung älterer Menschen ; Ernährung und Sport) |
| Alternative Ernährungsformen (Waerland-Kost ; Bircher-Benner-Kost ; Vollwertkost nach Bruckner ; Schnitzer-Kost ; Hay'sche Trennkost ; Diamond: Fit for Life ; Anthroposophische Ernährung ; Makrobiotik ; Ayurvedische Ernährung ; Ernährung der Traditionellen Chinesischen Medizin) |
| Ernährungsbedingte Erkrankungen (Übergewicht / Adipositas ; Diabetes ; Hyperurikämie und Gicht ; Hyperlipoproteinämien, Arteriosklerose und KHK ; Osteoporose ; Zöliakie/einheimische Sprue ; Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) ; Phenylketonurie (PKU) ; Krebs und Ernährung ; Nahrungsmittelunverträglichkeiten) |
| Zusatzstoffe, Nahrungsergänzungsmittel, Functional Food |
| Lebensmittellehre |
| Weitere Autoren / Bearbeiter u.a. |
Wirths, Willi |
| Fröleke, Hartmut |
