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Fleisch einkochen: Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Cornedbeef und Co.
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Kataloginformation
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Besprechungen
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Exemplarinformationen
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Literaturabteilung
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Status
Fällig am
104568482
X 230
2. Etage
Zentralbibliothek
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Verfügbar
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Seitenanfang
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Kataloginformation
Feldname
Details
Autor / Verfasser
Sievers, Gerd Wolfgang
Titel / Zusatz zum Titel
Fleisch einkochen : Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Cornedbeef und Co.
Verlagsangaben
Graz ; Stuttgart : Stocker, 2013
Umfang / Illustrationen / Beilagen u.a.
168 S ; Ill. ; 23 cm ;
ISBN
/ 978-3-7020-1365-3
Regalstandort / Klassifikation
X 230
Inhaltsangabe
Ursprünglich wurde Fleisch zur Haltbarmachung eingekocht. Diese fast vergessene kulinarische Tradition wird hier wieder aufgegriffen und neu interpretiert. Dieser umfassende Überblick zur Kunst, Fleisch einzukochen, bietet grundlegende Informationen über Zutaten, benötigte Gerätschaften und Gefäße, die dem Laien den Zugang zu diesem Thema erleichtern...Die Vielzahl der Rezepte reicht von bodenständigen deutschen und österreichischen wurstähnlichen Delikatessen aus dem Glas (Grammelschmalz, Pottsuse, Kübelfleich, Blut- und Leberwurst) bis zu französischen Klassikern (Rillettes, Rillons & Confits) oder international bekannten "Kult-Konserven" (Corned Beef) (Umschalgtext)
Schlagwort
Vorratswirtschaft
Fleisch
Selbermachen
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