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Fleisch einkochen: Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Cornedbeef und Co.

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Exemplarinformationen
Barcode	Regalstandort	Literaturabteilung	Bandzählg.	Zweigstelle	Status	Fällig am
104568482	X 230	2. Etage		Zentralbibliothek	. Verfügbar .

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Kataloginformation
Feldname	Details
Autor / Verfasser	Sievers, Gerd Wolfgang
Titel / Zusatz zum Titel	Fleisch einkochen : Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Cornedbeef und Co.
Verlagsangaben	Graz ; Stuttgart : Stocker, 2013
Umfang / Illustrationen / Beilagen u.a.	168 S ; Ill. ; 23 cm ;
ISBN	/ 978-3-7020-1365-3
Regalstandort / Klassifikation	X 230
Inhaltsangabe	Ursprünglich wurde Fleisch zur Haltbarmachung eingekocht. Diese fast vergessene kulinarische Tradition wird hier wieder aufgegriffen und neu interpretiert. Dieser umfassende Überblick zur Kunst, Fleisch einzukochen, bietet grundlegende Informationen über Zutaten, benötigte Gerätschaften und Gefäße, die dem Laien den Zugang zu diesem Thema erleichtern...Die Vielzahl der Rezepte reicht von bodenständigen deutschen und österreichischen wurstähnlichen Delikatessen aus dem Glas (Grammelschmalz, Pottsuse, Kübelfleich, Blut- und Leberwurst) bis zu französischen Klassikern (Rillettes, Rillons & Confits) oder international bekannten "Kult-Konserven" (Corned Beef) (Umschalgtext)
Schlagwort	Vorratswirtschaft
	Fleisch
	Selbermachen

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