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Backen mit Urkorn: Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide

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Exemplarinformationen
Barcode	Regalstandort	Literaturabteilung	Bandzählg.	Zweigstelle	Status	Fällig am
105022105	X 218	2. Etage		Zentralbibliothek	. Ausgeliehen .	15 Aug 2024

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Kataloginformation
Feldname	Details
Autor / Verfasser	Schneider, Ulrike
Titel / Zusatz zum Titel	Backen mit Urkorn : Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide
Verlagsangaben	Stuttgart : Thorbecke Jan Verlag, 2016
Umfang / Illustrationen / Beilagen u.a.	144 Seiten ; Illustrationen ; 24 cm ;
Sprache / Schrift	Deutsch
ISBN	/ 9783799511216 / 978-3-7995-1121-6
Regalstandort / Klassifikation	X 218
Inhaltsangabe	Alte Getreidesorten wie Dinkel, Einkorn, Emmer oder Kamut, aber auch Körner wie Quinoa, Amaranth und Chia sind in aller Munde. Denn die Urkörner haben einiges zu bieten: Sie sind vielfältig, stecken voller Nährstoffe und schmecken richtig gut. Aber wie kann man Keimlinge selbst ziehen, wie wird Sauerteig hergestellt, wie geht man mit weichem Einkornteig um oder aus welchen Dinkelsorten gelingen gute Hefeteige? Vom einfachen Brotrezept oder Vollkornbrot mit eigenem Sauerteig über Biskuit-, Mürbe- und Rührkuchen bis hin zu Keksen, Brownies und Tartes sind alle Rezepte ausschliesslich aus Ur-Getreide gebacken, ergänzt mit sogenannten Pseudogetreiden wie Buchweizen, Quinoa und Amaranth und oft kombiniert mit Saaten, Nüssen, Hafer, Gerste, Kastanie und Kartoffeln. Probieren Sie es aus!
Weitere Autoren / Bearbeiter u.a.	Schneider, Jutta
Schlagwort	Brot -- Backen
	Sauerteig
	Backbuch
Schlagwortfolge	Backen
Schlagwortfolge	Brot

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